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《拳皇2000》以“KOF99”为基础，将游戏进行了改良，导入更加主动化的援护系统，使得援护战术能够得以更好的展现。
KOF2000是SNK的KOF系列的第七部作品，似乎是想好了要向FANS告别，KOF2000里尽是熟悉的身影，出色的画面让人不敢相信这仍然是用了十几年的16位基板的作品。之所以DC版和PS2版发行得这么晚，是因为那时老SNK已经进入倒闭倒计时，新出的家用机版拳皇2000已经是SNK PLAYMORE公司发行的了，发行的结果令人失望，因为DC版不像拳皇98和99那样有自己的创新了，只是在练习模式加入了无谓的背景而已（其它老SNK经典游戏的战斗背景）；PS2版也只是加入了些无谓的援护（纯粹用来凑齐以前拳皇的人物而已）。
二零零零年——就像N.E.S.T.S组织预料的一样，全球的恐怖事件正一轮接一轮的展开着。与此同时哈迪兰上校（Heidern）与他的部下觉得事情与K'，Maxima他们两人有关，并策划去调查他们。正当哈迪兰上校准备跟踪K'与Maxima时却得知令一场格斗比赛即将开幕，《格斗之王2000》争霸赛。世界各地的格斗家收到了邀请卡准备全力应战，但是他们万万没想到的是K'与Maxima也在队伍中。此外，神秘组织N.E.S.T.S所发出的邀请卡意味着第二阶段的计划已经开始了。神秘组织N.E.S.T.S的行动是个巧合？又或者是……？只有时间才能证明这一切。就像暴风雨之前的平静，混乱即将开始！拳皇大赛又开幕了.就在大赛快要结束的时候，ZERO杀死了巴西佣兵指挥官凌先生，放置了克隆人在海顿身边，最后用等离子大炮想叛变N.E.S.T.S
KOF2000恢复了传统的紧急回避，取消了闪后进攻。游戏速度进一步的整体提高。反击模式和防护模式没有太大的变化。防护模式的时间增长了，反击模式和防护模式的轻击造成的硬直相当于以前重击造成的硬直。模式发动时会轰飞靠近的对手。而KOF2000最大的特点是STRIKER MATCH系统的增强。攻击中通常技或必杀技、通常投、解拆投技、倒地前都可以呼叫援助。也使得连续技的华丽程度成为KOF系列之最。
玩家1：开始键：F1投币键：F2重置键：F10上：W下：S左：A右：D按键1：Y按键2：U按键3：I按键4：H按键5：J按键6：K玩家2：开始键：数字键7投币键：数字键8重置键：F10上：↑下：↓左：←右：→按键1：数字键4按键2：数字键5按键3：数字键6按键4：数字键1按键5：数字键2按键6：数字键3
